Tweet
طرق تحضير القهوة و الشاي والفوائد
القهوة -------------- القهوة -------------- القهوة ------------- القهوة -------------
القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
القهوة التركية ------------- القهوة التركية ------------- القهوة التركية -------------
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
فوائد شرب القهوة------------- فوائد شرب القهوة------------- فوائد شرب القهوة-------------
سوال هل القهوة تخفف الصداع ???
الإجابة نعـــــم
إن القهوة تخفف الصداع لأن مادة الكافايين تزيل احتقان الأوعية الدموية في المخ .
كما أنه ينشط الذهن والذاكرة ولكـن تأثيره على النخاع الشوكي اذا زاد تركيز الكافيين يؤدي الى التشنجات ( الجرعة القاتلة تساوي 10 جرامات وهومقدارمائة فنجال من القهوة)
إن التركيزات الخفيفة تعتبر منشطة ومزيلة للآلام ولكن التركيز يؤدي الى التوتر والتعب
ومن الغريب أن تأثير الكافيين على القلب هو معكوس تأثيره على المخ لأنه يوسع الشرايين التاجية مما يزيد التروية الدموية لعضلة القلب وهذا ينعكس على تنشيط ضربات القلب وقوة دفع الدم .
أما تأثير الكافيين على ضغط الدم فمتناقض اذ بينما يرتفع ضغط الدم لدى البعض قد ينخفض الضغط لدى ألأخرين ولكنه في كلتا الحالتين غير ذي بال ولايعتد به طبيا لأنه أمر طفيف .
وتأثير الكافيين على المخ هو أبرز تأثيرات القهوة فهو له ثلاث درجات:
أولها على قشرة المخ وهو الجزء الواعي
الثاني تأثيره على جذع المخ
الثالث تأثيره على النخاع الشوكي اذا زاد تركيزه في ا لدم
بخلاف ما هو معروف عن القهوة فا لقهوة لها فوائد صحية عديدة
أظهرت دراسة علمية أن للقهوة فوائد صحية عديدة كمقاومة الانتحار وتليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والباركنسون.
وتأتي هذه الدراسة التي قام بها معهد دراسات البن في جامعة فاندربيلت الأميركية لتشكل مفاجأة لمعظم الناس الذين يدركون مضار تناول القهوة المتمثلة بالتسبب في الأرق ليلا أو التوتر نهارا أو في رفع ضغط الدم.
ويقول الدكتور بيتر مارتن مدير المعهد إن معظم الأبحاث طيلة العشرين عاما الماضية تركزت على مادة الكافيين التي تنشط الجهاز العصبي المركزي والتي طالما استخدمت في صناعة الأدوية المخففة للألم والحد من الشهية المفرطة ومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو.
ويضيف مارتن بأن الدراسة التي قام بها المعهد أظهرت أن القهوة مصدر غني بالمواد المضادة للتأكسد والتي تقلل من آثار المواد الضارة على الجسم وتعمل على الوقاية من بعض الأمراض.
ويوضح ذلك بأنه عند تفاعل الأوكسجين مع المواد الكيماوية في الجسم يتكون ما يسمى بالجزيئات الشاردة التي تهاجم خلايا الجسم وأنسجته بشكل عشوائي. ومن المرجح أن هذه الجزيئات تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والمياه الزرقاء في العيون وضعف المناعة والجهاز العصبي.
واستنادا إلى ذلك يقول إن الذين لا يشربون القهوة البتة معرضون للإصابة بهذه الأمراض أكثر من أولئك الذين يتناولون ما بين فنجانين وأربعة فناجين يوميا.
ويقول الباحثون في المركز العلمي لأبحاث البن الذي يتخذ من بريطانيا مقرا له إن المواد المضادة للتأكسد تقضي على الجزيئات الشاردة المشار إليها آنفا.
ويقول المستشار العلمي بالمركز إيوان بول إن أبحاث معهد دراسات البن في الولايات المتحدة أظهرت أن مضادات التأكسد الموجودة في البن تفوق تلك الموجود في الشاي بأربع مرات.
يذكر أن مضادات التأكسد موجودة في فول الصويا وبعض التوابل والحمضيات والفواكه الأخرى والبصل والزيتون
دراسة أميركية: القهوة تنشط ذاكرة المسنين
أظهرت دراسة أميركية أن تناول المسنين لفنجان قهوة عادية يساعد على تحسين أدائهم قبل إجراء اختبارات الذاكرة، وذلك مقارنة بنظرائهم الذين شربوا القهوة الخالية من الكافيين. وقال الباحثون بجامعة أريزونا الأميركية إن أي نشاط يزيد مستويات الطاقة في الجسم كالمشي السريع أو قيلولة ما بعد الظهر, قد يساعد على تحسين الذاكرة والقدرات الإدراكية.
فقد لاحظ الباحثون أن شاربي القهوة العادية بالكافيين سجلوا درجات عالية في اختبار الذاكرة الذي أجري في فترات الصباح وما بعد الظهر, إضافة إلى أنهم لم يصابوا أيضا بأي انخفاض في قوة الذاكرة خلال النهار. وتدعم هذه الدراسة ما توصلت إليه الدراسات السابقة بأن الكافيين يحسّن الذاكرة عند المسنين التي يبدو أنها تصل إلى أوج قوتها في الصباح وتضعف في فترة العصر.
وأشارت الدراسة التي نشرتها مجلة العلوم النفسية إلى أن الذاكرة عند غالبية المسنين تكون في أقوى مستوى لها في الصباح الباكر, ويمكن إبقاءها قوية في فترة ما بعد الظهر التي عادة ما تنخفض فيها, بشرب كوب من القهوة.
كيفية إعداد الشاي الأحمر الممتاز-------------- كيفية إعداد الشاي الأحمر الممتاز--------------
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أوبالحليييييييييب
المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق
كيفية إعداد الشاي الأحمر بالحليب----------- كيفية إعداد الشاي الأحمر بالحليب-----------
المقادير :-
سكر فنجانين او حسب الرغبة
شاي احمر ورق فنجان ونصف
ماء صحة
وحليب طازج
الطريقة :-
اغلي الماء النظيف وضعيه على نار هادئة وضعي الشاي الورق والسكر
حتى يغلى جيدا
وعندها ضعي الحليب وخلى الشاي يفور ثلاثة مرات
وعندها حطي الشاي في الدله
واشربوا الشاي بالهناء والعافية
الزعفران يقوّي البصر والأعصاب ويخفف المغص
يعد الزعفران من أهم البهارات التي تستخدم بكميات كبيرة في العديد من الأطباق الرئيسة في المنطقة العربية، ولا سيما في بلاد المغرب والشام وشبه الجزيرة العربية.
وحسب خبراء النباتات, فإن الزعفران الذي ينتمي إلى فصيلة النباتات السوسنية, يحتوي على مادة مقوية للأعصاب, لذلك فهو منشط للجهاز العصبي ومنبه, ويشيرون إلى أن الأجزاء العليا من زهرته أو ما يعرف بالمياسم المجففة, تستخدم في طب الأعشاب لاحتوائها على نسبة من مادة "ريتينول" التي تقوّي البصر وتحسّن عمل العين, كما تستعمل لتقوية المعدة ومعالجة المغص ويمكن شربه لإدرار العرق وطرد البرد عند الأطفال وإزالة التشنج.
وأوضح الخبراء أن الجزء الفعال منه يتمثل في جليكوسيد متبلور يسمى "بيكروكروسين"، الذي يكون الزيت الطيار المسبب لرائحة الزعفران المميزة عند تحلله في الماء, وكذلك صبغة "كروكسين" القوية التي تستعمل كمادة ملونة.
وأثبتت الدراسات الغذائية أن إضافة العنبر إلى الزعفران يجعله أحد المواد المقوية محذرة من أن تعاطيه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأعراض السلبية مثل الصداع والوهن والأرق في بعض الأحيان, ويمكن أن يضر بالصحة, إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة دون معيار مناسب.
الزعفران المسيم : جيد للمعدة، ضغط الدم، طارد للريح، منشط ومعرق ولعلاج الحصبه والكآبة وتضخم الكبد ،ونكهة الطعام جرعته العالية مخدرة وسامة.
ألبان البقر
عَنْ قَيْسِ بْنِ مُسْلِمٍ عَنْ طَارِقِ بْنِ شِهَابٍ أَنَّ النَّبِيّ صلى الله عليه وسلم : قَالَ إِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ لَمْ يَضَعْ دَاءً إِلا وَضَعَ لَهُ شِفَاءً فَعَلَيْكُمْ بِأَلْبَانِ الْبَقَرِ فَإِنَّهَا تَرُمُّ مِنْ كُلِّ الشَّجَرِ . رواه أحمد في مسنده.
أختكم : شمس الإمارات
القهوة -------------- القهوة -------------- القهوة ------------- القهوة -------------
القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة الخليجية:- القهوة
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
القهوة التركية ------------- القهوة التركية ------------- القهوة التركية -------------
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
فوائد شرب القهوة------------- فوائد شرب القهوة------------- فوائد شرب القهوة-------------
سوال هل القهوة تخفف الصداع ???
الإجابة نعـــــم
إن القهوة تخفف الصداع لأن مادة الكافايين تزيل احتقان الأوعية الدموية في المخ .
كما أنه ينشط الذهن والذاكرة ولكـن تأثيره على النخاع الشوكي اذا زاد تركيز الكافيين يؤدي الى التشنجات ( الجرعة القاتلة تساوي 10 جرامات وهومقدارمائة فنجال من القهوة)
إن التركيزات الخفيفة تعتبر منشطة ومزيلة للآلام ولكن التركيز يؤدي الى التوتر والتعب
ومن الغريب أن تأثير الكافيين على القلب هو معكوس تأثيره على المخ لأنه يوسع الشرايين التاجية مما يزيد التروية الدموية لعضلة القلب وهذا ينعكس على تنشيط ضربات القلب وقوة دفع الدم .
أما تأثير الكافيين على ضغط الدم فمتناقض اذ بينما يرتفع ضغط الدم لدى البعض قد ينخفض الضغط لدى ألأخرين ولكنه في كلتا الحالتين غير ذي بال ولايعتد به طبيا لأنه أمر طفيف .
وتأثير الكافيين على المخ هو أبرز تأثيرات القهوة فهو له ثلاث درجات:
أولها على قشرة المخ وهو الجزء الواعي
الثاني تأثيره على جذع المخ
الثالث تأثيره على النخاع الشوكي اذا زاد تركيزه في ا لدم
بخلاف ما هو معروف عن القهوة فا لقهوة لها فوائد صحية عديدة
أظهرت دراسة علمية أن للقهوة فوائد صحية عديدة كمقاومة الانتحار وتليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والباركنسون.
وتأتي هذه الدراسة التي قام بها معهد دراسات البن في جامعة فاندربيلت الأميركية لتشكل مفاجأة لمعظم الناس الذين يدركون مضار تناول القهوة المتمثلة بالتسبب في الأرق ليلا أو التوتر نهارا أو في رفع ضغط الدم.
ويقول الدكتور بيتر مارتن مدير المعهد إن معظم الأبحاث طيلة العشرين عاما الماضية تركزت على مادة الكافيين التي تنشط الجهاز العصبي المركزي والتي طالما استخدمت في صناعة الأدوية المخففة للألم والحد من الشهية المفرطة ومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو.
ويضيف مارتن بأن الدراسة التي قام بها المعهد أظهرت أن القهوة مصدر غني بالمواد المضادة للتأكسد والتي تقلل من آثار المواد الضارة على الجسم وتعمل على الوقاية من بعض الأمراض.
ويوضح ذلك بأنه عند تفاعل الأوكسجين مع المواد الكيماوية في الجسم يتكون ما يسمى بالجزيئات الشاردة التي تهاجم خلايا الجسم وأنسجته بشكل عشوائي. ومن المرجح أن هذه الجزيئات تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والمياه الزرقاء في العيون وضعف المناعة والجهاز العصبي.
واستنادا إلى ذلك يقول إن الذين لا يشربون القهوة البتة معرضون للإصابة بهذه الأمراض أكثر من أولئك الذين يتناولون ما بين فنجانين وأربعة فناجين يوميا.
ويقول الباحثون في المركز العلمي لأبحاث البن الذي يتخذ من بريطانيا مقرا له إن المواد المضادة للتأكسد تقضي على الجزيئات الشاردة المشار إليها آنفا.
ويقول المستشار العلمي بالمركز إيوان بول إن أبحاث معهد دراسات البن في الولايات المتحدة أظهرت أن مضادات التأكسد الموجودة في البن تفوق تلك الموجود في الشاي بأربع مرات.
يذكر أن مضادات التأكسد موجودة في فول الصويا وبعض التوابل والحمضيات والفواكه الأخرى والبصل والزيتون
دراسة أميركية: القهوة تنشط ذاكرة المسنين
أظهرت دراسة أميركية أن تناول المسنين لفنجان قهوة عادية يساعد على تحسين أدائهم قبل إجراء اختبارات الذاكرة، وذلك مقارنة بنظرائهم الذين شربوا القهوة الخالية من الكافيين. وقال الباحثون بجامعة أريزونا الأميركية إن أي نشاط يزيد مستويات الطاقة في الجسم كالمشي السريع أو قيلولة ما بعد الظهر, قد يساعد على تحسين الذاكرة والقدرات الإدراكية.
فقد لاحظ الباحثون أن شاربي القهوة العادية بالكافيين سجلوا درجات عالية في اختبار الذاكرة الذي أجري في فترات الصباح وما بعد الظهر, إضافة إلى أنهم لم يصابوا أيضا بأي انخفاض في قوة الذاكرة خلال النهار. وتدعم هذه الدراسة ما توصلت إليه الدراسات السابقة بأن الكافيين يحسّن الذاكرة عند المسنين التي يبدو أنها تصل إلى أوج قوتها في الصباح وتضعف في فترة العصر.
وأشارت الدراسة التي نشرتها مجلة العلوم النفسية إلى أن الذاكرة عند غالبية المسنين تكون في أقوى مستوى لها في الصباح الباكر, ويمكن إبقاءها قوية في فترة ما بعد الظهر التي عادة ما تنخفض فيها, بشرب كوب من القهوة.
كيفية إعداد الشاي الأحمر الممتاز-------------- كيفية إعداد الشاي الأحمر الممتاز--------------
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أوبالحليييييييييب
المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق
كيفية إعداد الشاي الأحمر بالحليب----------- كيفية إعداد الشاي الأحمر بالحليب-----------
المقادير :-
سكر فنجانين او حسب الرغبة
شاي احمر ورق فنجان ونصف
ماء صحة
وحليب طازج
الطريقة :-
اغلي الماء النظيف وضعيه على نار هادئة وضعي الشاي الورق والسكر
حتى يغلى جيدا
وعندها ضعي الحليب وخلى الشاي يفور ثلاثة مرات
وعندها حطي الشاي في الدله
واشربوا الشاي بالهناء والعافية
الزعفران يقوّي البصر والأعصاب ويخفف المغص
يعد الزعفران من أهم البهارات التي تستخدم بكميات كبيرة في العديد من الأطباق الرئيسة في المنطقة العربية، ولا سيما في بلاد المغرب والشام وشبه الجزيرة العربية.
وحسب خبراء النباتات, فإن الزعفران الذي ينتمي إلى فصيلة النباتات السوسنية, يحتوي على مادة مقوية للأعصاب, لذلك فهو منشط للجهاز العصبي ومنبه, ويشيرون إلى أن الأجزاء العليا من زهرته أو ما يعرف بالمياسم المجففة, تستخدم في طب الأعشاب لاحتوائها على نسبة من مادة "ريتينول" التي تقوّي البصر وتحسّن عمل العين, كما تستعمل لتقوية المعدة ومعالجة المغص ويمكن شربه لإدرار العرق وطرد البرد عند الأطفال وإزالة التشنج.
وأوضح الخبراء أن الجزء الفعال منه يتمثل في جليكوسيد متبلور يسمى "بيكروكروسين"، الذي يكون الزيت الطيار المسبب لرائحة الزعفران المميزة عند تحلله في الماء, وكذلك صبغة "كروكسين" القوية التي تستعمل كمادة ملونة.
وأثبتت الدراسات الغذائية أن إضافة العنبر إلى الزعفران يجعله أحد المواد المقوية محذرة من أن تعاطيه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأعراض السلبية مثل الصداع والوهن والأرق في بعض الأحيان, ويمكن أن يضر بالصحة, إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة دون معيار مناسب.
الزعفران المسيم : جيد للمعدة، ضغط الدم، طارد للريح، منشط ومعرق ولعلاج الحصبه والكآبة وتضخم الكبد ،ونكهة الطعام جرعته العالية مخدرة وسامة.
ألبان البقر
عَنْ قَيْسِ بْنِ مُسْلِمٍ عَنْ طَارِقِ بْنِ شِهَابٍ أَنَّ النَّبِيّ صلى الله عليه وسلم : قَالَ إِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ لَمْ يَضَعْ دَاءً إِلا وَضَعَ لَهُ شِفَاءً فَعَلَيْكُمْ بِأَلْبَانِ الْبَقَرِ فَإِنَّهَا تَرُمُّ مِنْ كُلِّ الشَّجَرِ . رواه أحمد في مسنده.
أختكم : شمس الإمارات
تعليق